Über uns · Baden AG
Bella Vita — ein Holzofen an der Bahnhofstrasse in Baden
Bella Vita ist ein familiengeführtes Ristorante und Pizzeria an der Bahnhofstrasse 12 in 5400 Baden. Im Gastraum stehen 42 Plätze, im Sommer kommen 20 auf der Terrasse dazu. Der Ofen steht offen im Raum, damit man sieht, was mit dem Teig passiert.
Der Ofen
Warum ein Ofen und kein Gerät
Der Ofen wird mit Buchenholz geheizt und ist um zehn Uhr morgens auf Temperatur. Bei 430 Grad braucht eine Pizza 90 Sekunden — lang genug für den Rand, kurz genug, dass die Tomate noch nach Tomate schmeckt. Wer am Tresen sitzt, ist zwei Meter davon entfernt und riecht das Holz. Das ist kein Detail für die Website, das ist der Grund, warum der Raum so gebaut ist.
Der Teig
48 h
Geführt, bevor jemand Hunger hat
Der Teig wird am Sonntag für Dienstag angesetzt und geht kühl. Zwei volle Tage machen ihn bekömmlich und geben ihm den Geschmack, den ein schneller Teig nie hat. Ausgezogen wird von Hand — deshalb ist kein Rand wie der andere, und deshalb ist auch das Logo aussen nicht ganz rund.
Die Pasta
Was am Morgen gemacht wird, ist am Abend weg
Tagliatelle, Pappardelle, Ravioli und Gnocchi entstehen jeden Morgen in der Küche, bevor die Türe aufgeht. Das Ragù zieht vier Stunden auf kleiner Flamme. Wir machen bewusst eine begrenzte Menge: Wenn die Ravioli um neun aus sind, sind sie aus. Lieber ein Gericht weniger als eines von gestern.
Das Team
Wer hier steht
Küche, Ofen und Gastraum sind bei uns nicht drei Welten. Am Ofen steht immer dieselbe Person, damit die Pizze über den Abend gleich bleiben. In der Küche wird morgens Pasta gemacht und abends gekocht. Im Service arbeiten wir zu zweit bis zu dritt — wir kennen unsere Stammgäste beim Namen und wissen, wer den Tisch am Fenster mag.
Baden
Zwei Minuten vom Bahnhof
Die Bahnhofstrasse 12 liegt zwischen Bahnhof und Altstadt. Wer mit dem Zug kommt, ist in zwei Minuten da; wer ins Kino oder ins Theater geht, schafft es davor bequem zum Essen. Das Logo zeigt deshalb nicht Neapel, sondern die Brücke und die Ruine über der Limmat — das Essen ist italienisch, das Quartier ist Baden.
Anfahrt und ÖffnungszeitenHaltung
Was uns wichtig ist
Frisch statt viel.
Begrenzte Menge Pasta pro Tag, keine Reste am nächsten Abend.
Offene Küche.
Der Ofen steht im Raum, nicht hinter einer Wand.
Ehrliche Preise.
Margherita CHF 17.50, Mittagsmenü CHF 24.50 — ohne Sternchen.
Zeit am Tisch.
Wir setzen keinen zweiten Gast auf einen reservierten Tisch.
Abschluss
Am besten sehen Sie es sich selbst an
Di–So 11:30–14:00 und 17:30–22:30 · Montag Ruhetag. Rufen Sie an oder fragen Sie online an — wir bestätigen am selben Tag.